Recettes-Conseils

Utilisez les saveurs de nos produits pour le plaisir de votre table : pas seulement pour présenter un superbe plateau de fromages régionaux, mais aussi à l’apéritif, en cuisine dans vos plats, dans les spécialités fromagères (raclette, fondue).

Accompagnez nos produits des vins de notre région, vignoble de Charcenne et coteaux de Champlitte : vins blancs sec et fruité, rouges de cépage pinot noir…à vous de choisir et de déguster avec modération !

Découvrez ci-dessous deux recettes crées par M. Jean Poulnot pour le plaisir de vos papilles…

Avec les produits du Val Fleuri, redécouvrez les goûts et les couleurs !

Tarte fromagère mousseuse du pays de Lavigney

(pour une famille de 6 gourmets)
Préparez une pâte levée avec 350 grammes de farine, 2 oeufs, 100 g de beurre ramolli de la coopérative laitière du Val Fleuri, un demi-pavé de levure de boulanger délayée dans un peu d'eau tiède et une pincée de sel.

Lorsque la pâte est levée, l'étaler sur une grande tourtière (le temp de levage dépend de la température de la pièce, au minimum 1 heure par temps chaud, 2 à 3 heures par temps frais).

Garnir le fond de la tarte d'un peu d'emmental râpé, puis de fines tranches de vannon (d'environ 2 mm d'épaisseur) débarrassées de la croûte.

Battre quelques cuillères à soupes débordantes de fromage blancavec 3 jaunes d'oeufs et poivrer ce mélange. Y incorporer délicatement les 3 blancs battus en neige. On obtient alors une crème mousseuse que l'on étale délicatement sur la tarte.

Enfourner à four chaud (thermostat 8) et faire cuire jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée (environ 45 mn de cuisson pour un four électrique à chaleur tournante, beaucoup moins pour un four classique).

Une nouveauté régionale : La tartiflette au "Vannon"

Pour 4 personnes :

• 150 gr de lard fumé en dés
• 600-700gr de pommes de terre coupées comme pour cuire à l'étouffée
• 1 oignon (facultatif)
• 50 ml de vin blanc sec
• 150 gr de Vannon de la coopérative laitière du Val Fleuri

Dans une cocotte faire revenir les pommes de terre avec les lardons et l'oignon coupé en fines lamelles, non couvert.

Versez le vin blanc sec, couvrez et laisser mijoter 15 min.

5 min avant la fin de la cuisson, placez le fromage coupé en lamelles sur les pommes de terre, couvrez et laisser le fondre.

Servez accompagné d'une salade verte.